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Der Boden und der Untergrund spielen eine wichtige Rolle bei der Entwicklung der Rebe sowie bei der Qualität des aus den Trauben hergestellten Weins.
Deshalb wacht er sorgfältig über jede seiner Rebpartien, vom Schnitt bis zur Weinlese.
Die Arbeit in den Weinbergen ist nach wie vor sehr arbeitsintensiv: Die sehr präzise Arbeit erfordert qualifizierte Arbeitskräfte.
Der Schnitt erfolgt zu 80% aus Guyot und zu 20% aus Cordon de Royat: Die Arbeiten werden von November bis März durchgeführt. Der Stock wird dann über den Draht gebogen und die Anzahl der Knospen stark zurückgeschnitten, um den Ertrag zu begrenzen.
Die Reben werden bis August, zum Zeitpunkt der Reifung, überwacht; Während dieser Zeit werden die Stöcke von Hand geschnitten, um die Trauben zu belüften.
Eine grüne Ernte kann in Abhängigkeit von der Belastung jedes Rebstocks (6-7 Trauben) und von den Jahren erfolgen.
Die Reben werden traditionell gepflügt, um den Boden zu schonen. Das Weingut produziert seit etwa fünfzehn Jahren seinen eigenen Kompost.
Seit seinen Anfängen verwendet das Weingut nachhaltige Techniken, da Jean-Philippe immer großen Wert auf die Umweltbelastung gelegt hat. Deshalb respektiert er die Natur und behandelt nur starke Krankheitsausbrüche.
